Les petites histoires

Sur fond meringué aux amandes une crème mousseline (crème au beurre et crème pâtissière) au praliné, le tout décoré d’amandes caramélisées.

Sur un fond de biscuit génoise, imbibé au sirop de vanille, garni de crème diplomate (crème pâtissière à la vanille de Tahiti et crème fouettée), le tout habillé d’amandes effilées et décoré de fruits frais de saison.

Des pommes façon tatin avec une bavaroise à la vanille de Tahiti (crème pâtissière et crème fouettée), sur un biscuit moelleux à la cannelle et aux amandes.

Sur un fond croustillant sablé chocolat, crémeux chocolat intense à la fleur de sel, biscuit aux noisettes et mousse au chocolat noir 64%.

Sur un fond de meringue s’ajoutent les sorbets fraises, fruit de la passion, framboise et mangue.

Sur un fond de biscuit au chocolat noir imbibé au kirsch d’Alsace vient s’ajouter une chantilly label rouge de notre région, le tout garni de griottes au kirsch.

Sur un fond meringué, une chantilly à la crème d’Alsace label rouge, garni d’une purée de marrons d’Ardèche légèrement parfumée au rhum.

Sur un fond de biscuit au chocolat noir 65% sans sucre, Name Laka (crème façon ganache), confit de myrtille et mousse au fruit de la passion sans sucre.

Sur un fond biscuit chocolat sans farine, mousse au chocolat, palet au caramel beurre salé et fond croustillant.

Sur un fond de biscuit dacquoise aux amandes, glace au miel d’Alsace et fruits torréfiés comme un nougat, sorbet framboise.

Sur un fond de biscuit aux amandes vient s’ajouter de délicieuses mousses aux fruits rouge telle que le cassis, la myrtille et la framboise, le tout décoré de fruits frais

Sur un fond de pâte feuilletée, choux garnis de crème pâtissière à la vanille de Tahiti et décorés de caramel croquant, décoré de crème chantilly à la crème d’Alsace Label Rouge et de fruits frais sélectionnés.

Sur un fond biscuit Joconde aux amandes, praliné aux fruits secs (noix, amandes, pistache, noisette), crémeux au citron et une ganache montée au caramel.

Sur un fond de biscuit joconde, crème au beurre café et ganache chocolat.

Sur un fond de sablé breton (riche en beurre) une mousse à la framboise garnie de framboises fraîches et de guimauve à la framboise maison, entouré de macaron.

Biscuit financier poire et noisette, insert crémeux à la poire, et mousse aux marrons d’Ardèche.

Sur un fond de biscuit épais au chocolat, croustillant à la noisette, crémeux au yuzu, mousse chocolat au lait Jivara, crémeux chocolat noir Guanaja, glaçage chocolat / noisette façon pâte à tartiner.

Sur un fond de biscuit moelleux aux éclats de sorbet mangue, parfait caramel, coulis mangue passion et dacquoise noisette.